セレクト通信 ～今日から実践！暮らしの知恵袋⑧～

今日から実践！暮らしの知恵袋⑧

 おいしさ栄養キープ　知っ得！ 冷凍保存法Part.1

冷凍すると味も栄養も落ちそう…。でももったいないから…と思っていませんか？

ところが、それぞれの食材の正しい冷凍法を知れば、鮮度も栄養も保って食材のムダも減らせちゃう。

今回はそんな冷凍保存法のご紹介です。

1．トマト：冷凍でグルタミン酸が1.5倍
粗く刻み、冷凍用保存袋に入れる。

◎パスタなどに使ってもＯ

 

2．きゅうり：シャキシャキ感をキープ
＜材料＞
　きゅうり　２本
　塩　　　　適量
☆酢　　　　大さじ２
☆砂糖　　　小さじ２
☆塩　　　　小さじ２/５

①きゅうりは薄切りにして、塩少々を振り、しんなりさせて水気を絞る。
②冷凍用保存袋に☆、①を入れて混ぜ合わせる。
※流水解凍か冷蔵庫で解凍すると、シャキシャキの歯ごたえに！

◎タコを加えて、きゅうりとタコの酢の物にどうぞ。

 

3．大根：おろして冷凍するのもオススメ
①皮をむき、一口大の乱切りにして熱湯で１０分ほどゆでる。
②粗熱をとり、冷凍保存袋に入れる。

◎煮物にどうぞ

 

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