セレクト通信 ~今日から実践!暮らしの知恵袋⑨~
今日から実践!暮らしの知恵袋⑨
おいしさ栄養キープ 知っ得! 冷凍保存法Part.2
冷凍すると味も栄養も落ちそう…。でももったいないから…と思っていませんか?
ところが、それぞれの食材の正しい冷凍法を知れば、鮮度も栄養も保って食材のムダも減らせちゃう。
しかも、今回はしじみやキノコ類など、冷凍で栄養価が上がるものもご紹介です。
おいしく保存するためのコツ! ⇒ 新鮮な食材を冷凍する!
当たり前ですが、鮮度が落ちたものは冷凍してもそれなりの味にしかならないのです…。
4.キノコ類:グアニル酸が増えてうまみUP!!
使いやすい大きさに切り分け、冷凍保存袋に入れる。
5.しじみ:肝臓の代謝を助けてくれるオルニチンが約4倍
①塩水につけて砂抜きし、殻を水洗いする。
②冷凍用保存容器に①を入れ、ひたひたに浸かるくらい水を入れてフタをする。
6.魚の切り身:好みの白身魚でもOK!
<材料>
生鮭 2切れ
☆みそ 大さじ3
☆プレーンヨーグルト 大さじ3
①冷凍用保存袋に鮭を入れ、混ぜ合わせた☆を加えて、まんべんなく浸かるようにみそをのばす。
②3時間ほど冷蔵庫で味をなじませてから冷凍。
※解凍して、余分なみそを取ってから焼いてくださいね。
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