桑茶の葛まんじゅう

笹の葉香る、冷やしてつるんとした食感の夏の和菓子です。

材料 5個分

作り方

  1. 白こしあんに桑茶生活を加えて均一になるまで混ぜ合わせ、1個15gに分けて丸めておく。
  2. 葛粉を分量の水の1/3量で溶き、濾しながら鍋に入れる。(残りの水も全て加える)
  3. 砂糖を加え、全体が馴染むようにゴムベラで混ぜ、火にかける。
  4. 鍋底から混ぜて全体をなめらかで透明になる位に練る。
  5. 全体量を量り、1個20gに切り分ける。
  6. 餡をとり、水につけた手で生地を餡の上に乗せ、餡を覆うようにして包む。
  7. 笹の葉でくるんで冷やす。